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Qu'est-ce que le houblon ?

Les amateurs de bière décrivent souvent la saveur d'une bière particulière en disant des choses comme "C'est du houblon" ou "Pas beaucoup de houblon". Tu t'es déjà demandé de quoi ils parlent ? Lire la suite....

Le houblon est l'un des ingrédients de base du brassage de la bière, les autres étant les céréales, la levure et l'eau. Le houblon que nous utilisons pour le brassage est en fait la fleur de la plante de houblon, qui fait partie de la famille du chanvre. Le houblon dans l'image ci-dessus sont des granulés compressés de fleurs de houblon utilisés spécifiquement pour le brassage de la bière.

Le houblon contient une huile essentielle au goût très amer. Cette amertume s'oppose à la douceur du malt pour créer une bière plus équilibrée et agit également comme agent de conservation. Les fabricants de bière peuvent jouer avec le rapport entre le malt sucré et l'amertume de la bière finale en ajustant le type de houblon utilisé dans le brassage, quand ils sont ajoutés au moût, et combien de temps ils sont bouillis.

Ainsi, lorsque les amateurs de bière parlent de houblonnage dans la bière, ils essaient d'identifier les saveurs amères de cet ingrédient particulier et la façon dont ils travaillent avec les autres saveurs dans la bière. Pour avoir une idée de la saveur du houblon, essayez les bières qui sont décrites comme ayant beaucoup de houblon ou étant riches en houblon. Descendez jusqu'à ceux qui sont plus bas dans le houblon et voyez si vous pouvez en extraire la saveur !

Quelques variétés de houblons populaires :